じゃがいもは皮をむき輪切りにして塩を入れたお湯で柔らかくなるまで煮、湯を捨ててまた火にかけ水分を飛ばし火からおろす。

1を潰しバターを混ぜ、バターが溶けて馴染んだら牛乳を少し入れ混ぜまた少し入れ混ぜ滑らかになったら塩こしょうで味を調える。

ズッキーニ、ナス、赤・黄ピーマンを1ｃｍの角切りにし、ナスは水にさらしてから水気をふく。にんにくはみじん切りにする。

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、中火にかけ香りが出るまで炒める。やや火を強くし3の野菜を入れ炒める。

しんなりしたら塩こしょうで味を調え火からおろす。ソースの材料を合わせておく。

お皿にセルクルを置き中にじゃがいもピュレを半量詰め、セルクルを少し上にずらし野菜ソテー半量を乗せ、そっとセルクルを抜く。

同じようにもうひと皿作り、ソースを半量ずつかけ、パセリとシブレットのみじん切りを散らして出来上がりで～す。

ブログ「パリ生活社ミルクとマカロン2」でもたくさんのレシピをご紹介させていただいております。是非参考になさってください。