ゴーヤは縦半分に割り、種とワタを除き薄めにスライスしボウルに入れ、塩をまんべんなく振りかけて揉んで１５分程度置いておく。

１のゴーヤの塩を流水で洗い流し、クッキングペーパー等でしっかり水を絞っておく。タコは食べやすい大きさに薄く切っておく。

キムチは、ゴーヤよりも少し粗く刻む。ボウルにゴーヤ・キムチを入れてまんべんなく混ぜておく。キムチの漬け汁も少し加える。

３にタコを加えて、最低３０分以上冷蔵庫で冷やして味を馴染ませる。器に盛り、日本酒・ビール・ワインと一緒に楽しんで下さい！