ゴーヤはワタを取りスライスして塩を振り5分程おき、次に10分程水にさらして絞る。

厚揚げは縦に3等分に切り、それを１㎝巾くらいに切る。
ベーコンは細切り。

フライパンにごま油を熱し、べーコンを炒め、厚揚げを加えたら崩すように炒めて、ゴーヤも加えてさらに炒める。

３を★で調味し、卵でとじる。
味見して塩こしょうで味を調えます。