ジャガイモは皮を剥き、適当な大きさに切り、水から茹でます。

セロリは斜めスライス、ニンジンは3ｃｍくらいの千切りにします。塩一つまみをなじませ、20～30分ほど置きます。

ベーコンは細切りにし、フライパンでカリカリになるまで弱火で炒めます。（油不要）カリカリになったら胡椒をふりかけ混ぜます。

ジャガイモに竹串がスーっと通ったら水を切り、塩2つまみをかけ水分を飛ばします。 （粉吹き芋の要領です）

ジャガイモをボウルに移し、マッシャ―でよく潰します。（塊は残しません）

マヨネーズを加えて良く混ぜます。マヨネーズはベーコンの塩気が多い場合は少なめで大丈夫です。

水気をよく絞った＜2＞と＜3＞を加え、よく混ぜ合わせて完成です！