セレブな夜に☆ロースト・コーニッシュヘン
小ぶりで肉質もしなやかなコーニッシュヘンのローストで少しセレブな宴はいかがですか？
オーブン頼りの簡単レシピです♪
このレシピの生い立ち
このレシピはコーニッシュヘンだけでなく、チキンでもターキーでも応用が可能です。
アメリカでは人気のオーブンを使ったレシピです。肉質がしなやかなコーニッシュ・ヘンのフィリングには個人的にはワイルドライスが一番相性がいいと思います。
セレブな夜に☆ロースト・コーニッシュヘン
小ぶりで肉質もしなやかなコーニッシュヘンのローストで少しセレブな宴はいかがですか？
オーブン頼りの簡単レシピです♪
このレシピの生い立ち
このレシピはコーニッシュヘンだけでなく、チキンでもターキーでも応用が可能です。
アメリカでは人気のオーブンを使ったレシピです。肉質がしなやかなコーニッシュ・ヘンのフィリングには個人的にはワイルドライスが一番相性がいいと思います。
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- 1
フィリングになる材料（＋）をほぼ同じサイズに切って準備しておく
-
- 2
同時にローストする際に敷きつめる野菜もざっくりと切って準備。セロリやネギ、ニンニクは大きな塊を水平にどんを切るなど大胆に
-
- 3
フィリングから料理。鍋にバターとオリーブオイルを入れ、(1)のベーコンを入れ、こんがりしたところに他の材料も投入。
- 4
しんなりしたらワイルドライスも（3）に入れ、その後、弱火にしてチキンブロスを流し込みます。ライスは硬めでもOK
-
- 5
コーニッシュヘンの内側と外側に溶かしたバターを手で広げ、ローズマリーをふりかけます。特に内側は念入りに！
-
- 6
たっぷりとフィリングしたら、爪楊枝で頭部分とお尻部分を閉じていきます。また手も体としっかり爪楊枝で固定するのがコツです♪
-
- 7
200℃に予熱したオーブンに（6）を入れ、約1時間半ローストします。その間、2回程度、上下をひっくり返します
- 8
コーニッシュヘンの中心部分が77度以上まで上がればロースト終了♪
そして残った肉汁にコニャックでソースを作れば完成です -
コツ・ポイント
オーブンの火力によってロースト時間は調整をしてください。焦げ目がつきそうな時は上にアルミホイルをのせてローストすると防げます。
コニャックがなければ白ワインでもOK。野菜のエキスも入った肉汁に塩コショウすれば極上ソースが出来上がりますよ。
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