【秘伝驚名菜】巨大ｗ天津芙蓉蛋（かに玉）
わたなベイベー @cook_40037502
蟹缶を使って簡単に、独自の「秘伝のプロの技」で、誰もがビックリ味覚の新境地！
単品でボリューミーな圧巻メインディッシュ♪
このレシピの生い立ち
マンネリの日式中華に喝を入れるべく、気合を入れて大改良！
現場でのコストと見栄えも考慮し蟹缶と蟹かまを併用、玉葱の下ごしらえによって食感改善にも成功♪
【秘伝驚名菜】巨大ｗ天津芙蓉蛋（かに玉）
蟹缶を使って簡単に、独自の「秘伝のプロの技」で、誰もがビックリ味覚の新境地！
単品でボリューミーな圧巻メインディッシュ♪
このレシピの生い立ち
マンネリの日式中華に喝を入れるべく、気合を入れて大改良！
現場でのコストと見栄えも考慮し蟹缶と蟹かまを併用、玉葱の下ごしらえによって食感改善にも成功♪
アプリでひらく作り方
- 1
中華鍋を弱火で熱して適量の油(分量外)を引き、玉葱を炒める。
透き通るまで火が通ったら、皿に上げておく。 - 2
大き目のボウルに卵を割り入れ、泡立て器で嵩が1.5倍程になる迄ホイップする。
①と■蛋の材料全てを加え、さくっと混ぜる。 - 3
中華鍋を中火で熱して胡麻油を引き、②を入れる。
蛋の周囲から中心に向けて、菜箸で優しく混ぜながら、焦がさぬ様に加熱する。 - 4
蛋が半熟に固まったら、フライ返しを添え鍋を煽り裏返して、裏面も軽く焼く。
すかさず火を止め、余熱でじんわり焼き上げる。 - 5
④を皿に上げる。
中華鍋に■餡の材料を全て投入し、弱火で掻き混ぜながら熱する。
とろみが出たら、皿上の蛋に掛けて完成♪
コツ・ポイント
「秘伝のプロの技」とは、①ホイップ②山査子③香醋です！
■餡の材料の「山査子」は、中華食材店のお菓子コーナーにありますよ。
とにかく巨大！やみつきのフッワフワ食感♪中国人も驚愕のインパクト！
もうこれだけでお腹一杯、飯要りません(笑)
つくれぽ
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