☆鶏のさっぱり煮☆
【メニュー】
ホタテと三つ葉の磯部和え、おからの炒り煮
このレシピの生い立ち
夏にさっぱり♪
アプリでひらく作り方
- 1
しょうが＝皮付きのまま薄切り
にんにく＝軽くつぶす - 2
玉葱＝かなり薄切り
貝割れ菜＝根元を落とし長ければ半分
みょうが＝縦半分にしてから斜め薄切り
きゅうり＝細切り
⇒冷水へ - 3
鶏肉＝1人前4〜5個になるように、そぎ切り（皮を下。刃元から刃先を入れ、まっすぐに切る）
- 4
ステンレスor樹脂加工した鍋に煮汁の調味料としょうが、にんにくを入れ煮立てる。
- 5
煮立ったら鶏肉を入れ、落とし蓋（アクも油も取るシートでOK）をして15分煮る（筋を切ったら10分）
- 6
器に盛り、水気を切った玉葱、貝割れ菜、みょうが、きゅうりをふわっと乗せる。
コツ・ポイント
・酸に強い鍋で煮る
・みょうがを斜めに切るのは、縦だと食物繊維が強すぎるため
・全ての野菜は冷水へ
・きゅうりは、斜めに切ってから細切りにし、全てに緑の部分がつくように切る。
つくれぽ
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