ナスを洗って、大き目の乱切りにする。

水につけて灰汁を抜く。
モロッコインゲンを洗ってヘタとお尻の部分を切って、長さを半分にする。

ナスの皮目に細かく切れ目を入れ、実のほうにも2箇所切れ目を入れる。

ボウルにサラダ油を多めに入れて、キッチンペーパーでひとつづつ拭いたナスをいれマリネの感じでまぶす

しっかりなじんだら温めたフライパンで、残った油もいっしょに入れて皮目から中火で焼く。
蓋しちゃだめです！

皮が焼けてきたら返して実をきつね色に焼く。鷹のつめ、モロッコインゲンも加えて焼く。
蓋しちゃだめです！

浅めの長方形のたっパーの底一面に広がる程度に馬路村のぽん酢を注ぐ。

焼きあがったナスを７のタッパーへ並べるように入れ、その上にモロッコインゲン、唐辛子をのせる

さめたら蓋をして冷蔵庫で冷やす。

次の日くらいに食べる。