玉ねぎ、ピーマンは１ｃｍ角、オクラは小口切りにする。
にんにくはみじん切りにする。

ルーを作る。
小鍋に■の油と薄力粉を入れて火にかけ炒める。とろっとして少し茶色になるまで、焦がさないように。

厚手の鍋に油大さじ１（分量外）入れて、にんにく、塩麹鶏を炒める。鶏肉の色がかわったら、玉ねぎ、ピーマン、オクラを入れる。

玉ねぎが透き通ってきたら、③のルー、トマト缶、水、コンソメ、酒、砂糖、★のスパイスを入れて１０分くらい煮込む。

最後に味見して、塩、コショウで味を調える。