秋刀魚を３枚におろして腹骨を削ぎとり、３～４ｃｍに切る。●と一緒にビニール袋に入れて振り、満遍なく粉をまぶしつける。

ナスは縦半分にして１cmの斜め切り。ピーマンは種を抜いて１ｃｍ幅に切る。Ａをあわせてまぜ、オイスター南蛮酢を作る。

粗熱が取れるころには味が染みて食べごろです。