山椒香る、ステーキ用赤ワインソース
ケチャ＆ウル @kecha_uru
コク深いのに爽やかなニュアンスの、美味しい本格ステーキソースです。
山椒の量はお好みで♪
このレシピの生い立ち
旅行先で食べた味が忘れられなくて、思考錯誤の末再現してみました
山椒香る、ステーキ用赤ワインソース
コク深いのに爽やかなニュアンスの、美味しい本格ステーキソースです。
山椒の量はお好みで♪
このレシピの生い立ち
旅行先で食べた味が忘れられなくて、思考錯誤の末再現してみました
アプリでひらく作り方
- 1
肉やハンバーグを吐いたフライパンに、赤ワインを入れ、アルコール分を飛ばします。
- 2
●の調味料を合わせたものを加え、軽く煮詰めます。（とろみが欲しい場合は極々少量の片栗粉を使ってもOK）
- 3
仕上げにバターを加え軽く混ぜたら火を消して、山椒を加えたら完成。
（画像は分量外の木の芽をのせています） - 4
ハンバーグはもちろん、牛やラムのステーキや、もも肉チキンソテーにもとても合います。
-
コツ・ポイント
・入手出来ればぜひ生の山椒（木の芽）を♪量はお好みですが、2人分で8～15枚を粗みじん切りにします。
・妙な酸味が残ってしまうので赤ワインはしっかりとアルコール分を飛ばしてください。目安は沸騰してから1～2分です。
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