油揚げは縦半分に切り袋状にし、熱湯を通して油抜きする。
水気を絞り形を整える。

餅は縦半分に切る。ネギは斜めうす切りに、干しいたけは もどして せん切りに、にんじんも せん切りにする。

豚肉も小さめに切る。

ネギ、干しいたけ、にんじんをA)の煮汁でサッと煮て、そのまま冷ます。汁気を切る。

油揚げの袋の中に2,3の餅と具材を詰め、もどした干ぴょうで口を絞る。

B)の煮汁で4の袋を弱火で煮含める。ほうれん草をゆでて３cm長さに切ったものを加え、１分ほど煮て火を止める。