材料はすべて薄い短冊切りにします。茸はエリンギを使いました。

マリネ液の調味料を合わせておきます。

沸騰した湯で牛蒡から茹で２分後に人参を加え更に２分後にきのこを加え１分茹でる。

茹で上げた野菜は熱いうちにマリネ液につけ味が馴染んだら出来上がり。