玉ねぎをバターか油で、キツネ色になるまで炒める。
　　　↓
冷ましておく。

生パン粉を肉汁が良くしみるように、
良く絞る。

合びき肉、卵、絞った生パン粉、冷ました玉ねぎ、★を入れて、全体的に混ぜる。

ココからポイント！　
ハンバーグの生地に冷水を少しづつ入れて、生地がピンク色になじむまで、混ぜる。

ひび割れを防ぐために、パンパンして空気を抜き、形を整え、真ん中にくぼみを作る。
厚さは　2ｃｍがジャスト！！

(出来れば時間があれば、冷蔵庫で2時間ぐらい、生地を寝かすと、焼いたときに、味がなじんで美味しいよ☆)

肉を焼く。
初め強火160~180度で両面焼いて、
中弱火(火の長さ1㎝)ふたをして、5分