大根、にんじん、キュウリは千切りにして塩もみする。豆腐は水気をきって12等分、トマトはヘタを取って半分に切る。

塩もみした野菜をキッチンペーパーで水気を切って、器に盛る。その上に豆腐を乗せてトマトを飾り、ポン酢をまわし掛けて完成。