なすの皮を剥く。1.5ｃｍ角にきざんで水にさらす。玉ねぎ、にんにくをみじん切りに、しめじもなすと同じサイズにカット。

あたためたフライパンに挽き肉をいれ、炒める。油が出てきたところで①のにんにく、玉ねぎを投入。

香りがたってきたら残りのなす、しめじも入れてよく炒める。

③の半量を鍋に移す。こちらはカレー用。残りに塩胡椒をして味を調える。

耐熱の器に移しマヨネーズをしぼり、ピザ用チーズをたっぷりかける。トースターや魚焼きグリルで焼き目がついたらチーズ焼き完成

④の鍋を火にかけ、水５００ｃｃとカレールウでカレーを仕上げる。濃さはお好みで調節してください。