フライパンにおからと、かつおぶしを入れて、からいりする。あたたまって少ししたら、火を止める。

きんぴらを、粗みじん切りにして、のこりのツユごと、フライパンに入れ、ネギ、砂糖をいれて、炒める。

水をフライパンに、ひたひたまで入れて醤油と、みりんを入れ混ぜて、汁気が飛んできて、少し、しっとりするところまで炒める。