ヤリイカの皮を剥ぎ、食べやすい大きさに切る。

にんにくをごま油で香りが出るまで炒めたら、イカを加えて酒をまわしかけ炒める。

イカに半分くらい火がとおったらカレー粉を加えて炒め、ナンプラーを入れてさらに炒める。

ざく切りにしたクレソンを加える。味が薄いようなら塩で味を整え、レモンを絞って皮ごと炒めて出来上がり。