ボウルに粉末高野豆腐と砂糖を入れ、鶏卵を割り入れサッと解きほぐす。さらに酒を加えてよく解きほぐす。

温めた卵焼き器に薄く油を引き、卵液の1/3を流し込み、均一に広げ、固まり始めたところで巻き込む。

巻き上げたものを奥にして卵焼き器に油を薄く引き、残りの卵液の半量を流し込む。

卵焼き器を傾けて巻き上げたものの下にも卵液が回るようにして均一に広げ、固まり始めたところを巻き込む。

残りの卵液で3、4と同様の手順で焼き上げる。

切り分けて器に盛り付け完成。