白米をとぎ、最後の水切りをする前に押麦を加えて20秒だけ水を吸わせ、ざるで水を切る。圧力鍋で炊くので白米の吸水は不要。

人参は5mm角、ごぼうは縦4つに割り3mm幅の小口切り、生姜は千切り、油揚げは10mm角。舞茸は小房に。

圧力鍋に白米、押麦、具材すべてを入れる。しょうゆ、酒、昆布だしを入れ、ふたをして強火にかける。

加圧時間が終わったら火を止め、15分そのまま放置。15分経ったら、ふたを開ける。炊き上がりはこんな感じ。

全体的にしゃもじで鍋底から大きく返し、再びふたをして2分蒸らしたら出来上がり。

お茶碗によそい、お好みで万能ネギなどを散らすと彩りも良くなります。

その日食べない分は保存容器に入れて冷蔵保存。レンジ2分加熱ですぐ食べられます。