塩麹から揚げ
kokeco @cook_40090670
ジューシーでうまみじんわり。子供も大人も大好きなから揚げを塩麹で。夕飯にも、お弁当にも大活躍の一品です。
このレシピの生い立ち
いつもは鶏肉をつけてオーブンで焼くことが多いけれど、から揚げにしてみました。
ほんのりじゅわっと来るうまみが良いです。
塩麹のおかげで、お酒を入れなくてもやわらかく、鶏肉独特の臭みを感じません。
塩麹から揚げ
ジューシーでうまみじんわり。子供も大人も大好きなから揚げを塩麹で。夕飯にも、お弁当にも大活躍の一品です。
このレシピの生い立ち
いつもは鶏肉をつけてオーブンで焼くことが多いけれど、から揚げにしてみました。
ほんのりじゅわっと来るうまみが良いです。
塩麹のおかげで、お酒を入れなくてもやわらかく、鶏肉独特の臭みを感じません。
アプリでひらく作り方
- 1
好みの部位（我が家はもも肉です）のお肉を、食べやすい大きさに切る
- 2
塩麹とおろししょうがを入れてもみこむ
- 3
ラップをして30分以上おく
＊冷蔵庫で一晩つけてもしょっぱくなりすぎません - 4
片栗粉をもみこむ
- 5
油に入れる前に小麦粉をはたく
余分な粉は落としてください - 6
火が通るまでしっかり揚げて出来上がり☆
揚げてる最中は、あまりいじらない方がいいです
コツ・ポイント
少ない油で揚げるときはあまり触らず、じっくり色が付いてからひっくりがえずと良いですよ。皮付きならカリカリ♪になります。塩麹が入ると焦げやすいので、火加減はやや弱めでじっくり～最後に高温でカラッとさせるぐらいがいいと思います。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19224377
