お湯を沸かしている間に茄子の皮をピーラー(皮剥き器)でむき、短冊形みたいにきる。

茹でる。沸騰してから5分かかりません。
柔らか目が美味しい。

ざるにあけ、キッチンペーパーで水をふく

高菜を細かく刻み、マヨネーズとラー油をいれて、もりつける。

和えてしまっても食べやすい。