ゴーヤは縦半分に切り、種とワタを綺麗に取り除きます。2mmにスライスし、塩でよく揉み、10分以上放置しておきます。

その間にベーコンを1cm幅に切り、コーンは水気をきっておきます。
☆を混ぜ合わせて炒り卵を作っておきます。

★を混ぜ合わせておきます。
春雨は袋の表示通りに戻して食べやすい長さに切り、ザルにあげておきます。

鍋に湯を沸かし、①を揉み塩がついたまま入れて3～4分茹でます。苦味を見てザルにあげ湯切り→ボウルに移し氷水でしめます。

フライパンに油をひき、ベーコンを軽く炒めたら水気をきった④を加えて炒め、さらにコーンと③の春雨と★を加えて炒めます。

全体にしっかり味がなじむまで炒めます。色が均等になったら、炒り卵と○を加え、さっと炒めたら完成です。