オクラは塩で板ずりをしてガクの硬い部分を包丁で削ぐ。モヤシは耐熱皿に入れてラップをし、レンジ500Wで1分加熱。

フライパンにニンニクと油を入れて中火にかける。泡が出てきたらオクラ・ピーマン・ショウガを加えて強火で炒める。

1分程炒めてしんなりしたら酒を振り、モヤシを加える。カレー粉を加えて炒め合わせ、塩・胡椒で味を調える。

最後に酢を鍋肌から流し入れ、サッとひと混ぜしたら完成。