ひじきを水に浸しもどし洗って砂を取り水気を切る。

人参と油揚げ（湯通しして油を抜いたもの）を千切りに、さやいんげんは食べやすい大きさに斜めに切る

鍋に胡麻油を入れ熱しひじき、人参、油揚げ、さやいんげんを順に炒め、出し汁を加えてひと煮する。

ひと煮したら大豆を入れ、砂糖、酒、醤油を入れ、落としぶたをし、汁気がなくなるまで煮含めます。