①袋に一口大に切った牛肉と【A】を入れ、よく揉みこみ、冷蔵庫で30分～1時間漬けこむ。

②玉ねぎはくし切り、人参は乱切り、じゃがいもは一口大に切る。ブロッコリーは小房に分けて茹でる。

③鍋にサラダ油を熱し水気を拭きとった牛肉を焼く。表面に焼き色がついたら、玉ねぎ、人参を加えさらに炒める。

④赤ワインを加え、強火で沸騰させアルコール分をとばす。さらに水と【B】を加え煮立て、アクを取る。

⑤蓋をして弱火で約1時間30分、牛肉が柔らかくなるまで煮込む。

⑥じゃがいも、マッシュルーム、デミグラス缶を加え、弱火で約30分、じゃがいもが柔らかくなるまで煮込む。

⑦器に盛り、ブロッコリーを添えたら完成。