お鍋に鶏と水を入れて柔らかくなるまで煮て、身を骨から外しほぐしておく。お米はといで水を切っておく。

土鍋にお米、(1)の煮汁1カップを入れて、塩コショウで味を付け、(1)の鶏を乗せ蓋をする。

中火にかけて蓋のフチからグツグツと水分が出てきたら、吹きこぼれない位の弱火にして10分火にかける。

強火にしてパチパチと音がするまで10秒位熱し、火を止め15分蒸らす。千切りにした長ネギを添える。