玉ねぎをみじん切りにし、サラダ油小さじ1を熱したフライパンで炒め、しんなりしたらバット等に取り出して冷ます。

ほうれん草を下茹でする。茹でる時は鍋に砂糖を少量入れて茹でてます。

ほうれん草、ねぎをミキサーにかける。

ささみをミキサーにかけてミンチ状にする。

ボウルに[タネ]を全て入れてスプーンやスパチュラでしっかりと練り混ぜる。手で混ぜても大丈夫です。

手にサラダ油を塗って[タネ]を8当分にし、キャッチボールをする要領で空気を抜き小判型に形を整える。

フライパンにサラダ油小さじ2を熱し、⑤を中火〜強火で両面焼き目をつける。焦げやすいので火加減に注意しながら焼いて下さい。

酒をかけ蓋をして弱火で蒸し焼き状態にし5〜6分中までしっかり火を通す。

[餡]を全て混ぜ⑦のフライパンに入れて中火でとろみをつける。

器に盛って完成！
小口切りにした小ねぎ、大根おろし、刻んだ大葉などを乗せても彩り良くなります。