全体にこんがりと焼き目が付いたら、酒を回し掛け、砂糖を全体に振りかけ蓋をして中火で3〜4分蒸し焼きにし、中まで火を通す。

醤油を加えて揺すりながら煮汁を絡め、汁気がおおよそ飛んだらみりんを加える。

火を強めてフライパンを揺すって煮絡め、一気に照りを出す。

火を止め、仕上げにバターを入れてフライパンを揺すり香りを付ける。先に入れると香りが飛んでしまう。

一個ずつ斜めに切り分ける。火傷に注意して下さい。

まず器に添え野菜と切った豚巻きを乗せて・・・。

フライパンの煮汁を焦がさないよう少しだけ煮詰めます。

盛り付けておいたものにソースとして掛けます。お野菜も美味しく頂けます。

出来上がり。大皿に盛って取り分けるのもインパクトあって良いかもです。今度お客様来たらやってみよ。