ハマチの潮たたき☆煎酒風味スダチを添えて
夏をいただきます。季節をいただきます。潮たたき（塩たたき）にたっぷりスダチを添えて日本の夏の味です。
このレシピの生い立ち
大人買いした美味しい白ワインを「処理する」とママンより恒例のワイン会の発令。「スッキリ白ワインにピッタリの夏を感じる料理」のお題に基づき市場で上物の天然ハマチを発見。最近食べたブリの塩たたきをヒントに煎酒風味で工夫しスダチを添えてみました。
ハマチの潮たたき☆煎酒風味スダチを添えて
夏をいただきます。季節をいただきます。潮たたき（塩たたき）にたっぷりスダチを添えて日本の夏の味です。
このレシピの生い立ち
大人買いした美味しい白ワインを「処理する」とママンより恒例のワイン会の発令。「スッキリ白ワインにピッタリの夏を感じる料理」のお題に基づき市場で上物の天然ハマチを発見。最近食べたブリの塩たたきをヒントに煎酒風味で工夫しスダチを添えてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
網がなかったのでフライパンに油をひき端と血合いを掃除したハマチの背側のサクの各面にサッと強火で焼き色をつけます。
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- 2
火が通り過ぎないよう、また、油をスッキリ流すため冷水にとり冷ましてからキッチンペーパで水分除去し冷蔵庫で３０分冷やします
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- 3
♪の調味料をあわせて電子レンジでチン。冷めたら塩加減を「しょっぱいかな？」くらいに調整しましょう。「煎酒タレ」の完成。
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- 4
冷蔵庫で落ち着いたハマチを取り出し1ｃｍ幅に切りましょう。オニオンスライスを盛った皿に放射状に盛り軽く塩を振りなじませる
-
- 5
スダチ1個は1/2にカットし薄くスライスします。ニンニクもスライス。スダチとニンニクを4のハマチの切り身に盛り付けます。
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- 6
残りのスダチを絞りかけネギを盛ったら完成です。これだけで十分イケますが3の「煎酒ダレ」をつけるかぶっ掛ければ最高です。
-
- 7
リンゴの風味の白ワインにピッタリな「ハマチの潮づくり☆煎酒風味」の完成です。スダチが最高に味を引きたて夏を感じさせます。
-
コツ・ポイント
☆焼き網があれば網を使ったほうがおいしいよ。
☆トーチバーナーで香ばしく焦げ目をつければさらに最高の風味になるよ。
☆スライスした切り身に丁寧にスダチとニンニクを盛り付けてね。
☆スダチはそのままハマチと一緒に食べてね。もう、最高だから。
つくれぽ
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