小松菜、えのきは食べやすい大きさに切ります。みじん切りの生姜を大匙2くらい切ります。

フライパンに大匙３の胡麻油、みじんの生姜を入れて弱火で炒め香りを出します。

小松菜、えのきを加えます。細かく、混ぜすぎると水分が出やすいので、ジーと我慢してパッと煽るを3回くらい繰り返して。