甘さ控えめ♡さつま芋タルト(カスタード)

タルト作り 。常温で柔らかくしたバターをハンドミキサーでクリーム状にして、塩、砂糖を2〜3回に分けて入れて混ぜる合わせる

①に卵を入れて混ぜる。その中に一緒にふるいにかけた小麦粉、ココアを入れ混ぜる。ひとまとめにして包み冷蔵庫で1時間休ませる

カスタードクリーム。
ボールに砂糖、小麦粉、温めた牛乳を入れてホイッパーで混ぜ、黄身を入れで混ぜる。

③を茶こしでこして鍋に入れて火にかける。木べらでとろみがつくまでしっかり混ぜる。バニラエッセンスを入れて混ぜ冷ます。

さつま芋の皮をむき、輪切りにして水にさらす。ザルにあげ水をきり、スチーマーに入れて柔らかくなるまでレンジにかける。

⑤を熱いうちに裏ごしする。
鍋にバターと砂糖を入れて、バターが溶けたら裏ごしした芋を入れてよく混ぜる。ラム酒を入れ混ぜる

タルト生地を型より大きめに伸ばして、型に入れて押さえ型につける。型から出た生地を切り落とす。フォークで穴を開ける。

180℃に予熱したオーブンに入れて35分くらい焼く。
型から外して冷ます。
＊生クリームに砂糖を入れてホイップする。

⑥に生クリームを入れてまぜる。絞りやすい固さになるまで牛乳を入れて混ぜる。絞り袋に口金を入れて
芋クリームを入れ絞る。

タルトの周りに生クリームを絞る。