°※さつまいものクリームタルト※°
ココアのタルト生地とさつまいも入りのダマンド♡上には滑らかなさつまいもクリームをのせました♬
このレシピの生い立ち
さつまいもの美味しい時期、大量に収穫されたさつまいも達…。さつまいも消費するため夜な夜な作りました。笑
°※さつまいものクリームタルト※°
ココアのタルト生地とさつまいも入りのダマンド♡上には滑らかなさつまいもクリームをのせました♬
このレシピの生い立ち
さつまいもの美味しい時期、大量に収穫されたさつまいも達…。さつまいも消費するため夜な夜な作りました。笑
作り方
- 1
【パートシュクレ】常温にしたバターをマヨネーズ状になるまで混ぜ、砂糖、塩を加えて白っぽくなるまで混ぜる。
-
- 2
溶き卵を分けて加え、その都度よく混ぜる。アーモンドプードルを加え、合わせてふるっておいた薄力粉とココアをさっくり混ぜる。
-
- 3
まとまったらラップをして冷蔵庫で2時間以上休ませる。出来れば1晩休ませる。
-
- 4
休ませた生地を伸ばしやすい柔らかさに練って、3ミリの厚さに伸し型に敷く。
- 5
クッキングシートと重石を乗せて180度30分焼く。クッキングシートと重石を外し5分焼く。
- 6
【さつまいもの甘煮】さつまいもを5ミリ角に切り、柔らかく煮る。水を軽く切って砂糖を混ぜる。水気があれば火にかけ飛ばす。
- 7
【クレームダマンド】常温にしたバターをマヨネーズ状になるまで混ぜ、砂糖を加え白っぽくなるまで混ぜる。
-
- 8
卵を加え混ぜ、アーモンドプードルを入れ混ぜる。
-
- 9
さつまいもの甘煮を加え、丸口金の絞り袋にセットし、焼いたタルトに絞る。180度30分焼く。
-
- 10
【さつまいもクリーム】さつまいもを蒸すか柔らかく茹で、牛乳を加えながらブレンダーで滑らかにする。
- 11
砂糖を入れて泡立てた生クリームにブランデーを混ぜる。滑らかにしたさつまいもと合わせて混ぜる。
- 12
【デコレーション】さつまいもクリームをお好みで絞り完成♡
-
コツ・ポイント
パートシュクレは練りすぎると固い生地になるので程々に。さつまいもクリームの甘さはお好みで調節してください♪
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