そうめんかぼちゃのポタージュ
ちょうあん @cook_40115896
そうめんかぼちゃをじっくり煮込んでポタージュに。サラダでのしゃりしゃりした食感とは違うほっくり甘い味に。冷やしてもOK。
このレシピの生い立ち
そうめんかぼちゃのやさしい甘みとデンプン風味を生かしたくて。
そうめんかぼちゃのポタージュ
そうめんかぼちゃをじっくり煮込んでポタージュに。サラダでのしゃりしゃりした食感とは違うほっくり甘い味に。冷やしてもOK。
このレシピの生い立ち
そうめんかぼちゃのやさしい甘みとデンプン風味を生かしたくて。
作り方
- 1
そうめんかぼちゃを5cm角程度に切り、皮を剥く。硬いので気を付けて。種を取る。
- 2
じゃがいもも同様に皮を剥いて角切りに。
- 3
1,2を鍋に入れ、ひたひたの水を加えて火に掛ける。圧力鍋の場合、沸騰してから７分加熱。
-
- 4
そうめんかぼちゃが十分柔らかくなったことを確認し、ﾌﾞﾚﾝﾀﾞｰ等でピューレ状に。
-
- 5
再び火に掛け（弱火）、牛乳or豆乳、コンソメを加え、塩も適宜加える。沸騰直前で火を止める。
- 6
お好みでﾊﾞﾀｰや生ｸﾘｰﾑを加えても。
- 7
そうめんかぼちゃを鍋で茹でる場合、２０分だと少しシャリシャリ感が残ったﾎﾟﾀｰｼﾞｭになります。
- 8
ｺﾝｿﾒを小匙１程度の塩麹に代えると、色がよりキレイです。（豆乳ではなく牛乳で）
-
コツ・ポイント
そうめんかぼちゃだけで、じゃがいもと玉ねぎを足したようなほっくり甘い風味です。なので、じゃがいもは入れなくても充分ほくほくしています。やさしい黄色のきれいなポタージュですよ。
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