卵と砂糖をボウルに入れハンドミキサーでもったりするまで混ぜる。オーブンを170℃に予熱開始。

粉類をふるい入れる。
ゴムべらに切り替え切るように混ぜる。

冷めたら2枚になるように切り分ける。
1枚は型に敷いておく。

次にムースを作る。
チョコを刻み湯銭にかけて溶かす。卵黄を1個ずつ加えヘラでよく混ぜる。ゼラチンに水小さじ２をいれておく

牛乳を鍋に入れ沸騰させる。
沸騰したら火を止めふやかしといたゼラチンを加えて溶かす。

６を５に加えて混ぜ混ぜ♪
氷水に入れて粗熱を取る。その間、生クリームを7分立てにする。粗熱が取れたら混ぜ合わせる。

４にムースを半量流し残っていたもう1枚のスポンジを重ね再びムースを流し入れる。
冷凍庫で冷やし固める。

グラサージュを作る。
水・砂糖を鍋に入れ砂糖が溶けたらココアをふるい入れ混ぜる。沸騰してきたら火を止める。

そこに生クリームを一気に流し入れよく混ぜる。
最後にゼラチンを入れて沸騰させないように溶かす。

ゼラチンを溶かしたら一度濾して冷ます。

上からグラサージュを流し冷やしたら完成★