生唐辛子はヘタを取って粗く刻む。乾燥のイタリアン唐辛子や鷹の爪の場合も同様にヘタを取る。

ニンニクはナイフの背でつぶし、芯を抜き粗く刻みます。臭いが気になる方はニンニクを入れなくてもＯＫ。

「冷たい」フライパンに、唐辛子、ニンニク、ピュアオイルを入れから極弱火にかけ温める。

ニンニクからフツフツと泡が出だしたら火が強い証拠。熱いお風呂より少し熱いぐらいが最適。時間は5分から10分くらい。

茹で湯を沸かし、食塩を入れ、スパゲッティーを茹で始める。※うどんじゃないんだから、たっぷりの湯ではなく、きっかり測ろう。

表示時間の２分前になったら、４．のフライパンに茹で湯を大さじ６を入れ、フライパンを揺すって乳化させる。

表示時間の１分前になったら６．のフライパンにスパゲッティーを投入しソースとざっくり和えたらすぐに火を止め、余熱で絡める。

パスタの茹で汁であらかじめ湯煎しておいたお皿に盛りつけ完成。