ネギはみじん切り、生姜はすりおろす。長ネギの緑の部分を使うと彩りが良くなる。

挽肉に1. ヒジキ、きな粉又は片栗粉、塩胡椒、を加えてこねる。水分が少ない様なら日本酒を少々加え、多ければ粉を追加する。

椎茸の軸を切り取り表面に十文字に切れ目を入れ小麦粉をはたいて2を乗せる。おにぎりを握る様に両手で椎茸と挽肉を密着させる。

フライパンに油を少々入れて温まったら肉を下にして並べる。蓋をして中火で焼き途中でひっくり返す。火が通ったら出来上がり。