にんじんは2センチ位の細切りに、玉ねぎは薄くスライス、えのきは2センチ位にカットする。

小鍋に★を入れ煮立ったら☆を入れ、中火で５分程煮る。☆が柔らかくなったらOK
味をみて、薄かったら塩で調整する。

2に水溶き片栗粉を適量入れ、再度火にかける。とろみがついたら、お皿にのせた厚揚げの上にかけて出来上がり。