保存法☆大葉の塩麹漬け
☆すいか☆ @suikapanda
家庭菜園サれている方など、大葉が一時にたくさん出来ちゃったりしますよね。冷凍保存よりずっと、香りが楽しめる保存方法です
このレシピの生い立ち
また、たくさんの大葉を頂いたので、半量を保存することにしました
保存法☆大葉の塩麹漬け
家庭菜園サれている方など、大葉が一時にたくさん出来ちゃったりしますよね。冷凍保存よりずっと、香りが楽しめる保存方法です
このレシピの生い立ち
また、たくさんの大葉を頂いたので、半量を保存することにしました
アプリでひらく作り方
- 1
大葉は水洗いし、ペーパーなどで水気を良く拭き取る
- 2
大葉を５枚程重ね、大葉、塩麹、大葉、塩麹と、保存容器に交互に入れる
- 3
重ね上がったら、大葉の上から手で軽く押さえつける（水分が上がってきます）
- 4
全体的に水分が行き渡ったら、蓋をして冷蔵庫で保存して下さい
- 5
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-
コツ・ポイント
保存期間は、冷蔵庫で置けば、多分２週間以上はもつと思います（経験上） それ以上でも、大丈夫だと思いますが、やったことがないのでハッキリは解りません。冷奴に乗せたり、お素麺やパスタなどにも使えますよ。おにぎりに巻いても美味しいです
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