とろっと♪豆乳入りなめらかプリン
ときがわん @cook_40182122
ケーキ屋さんのとろけるような食感のなめらかプリンです。
このレシピの生い立ち
ケーキ屋さんで働いていた時の懐かしのレシピをちょっとアレンジしてみました。
カラメルも蒸し加減も難しいので美味しく出来た時の達成感もひとしおです。
とろっと♪豆乳入りなめらかプリン
ケーキ屋さんのとろけるような食感のなめらかプリンです。
このレシピの生い立ち
ケーキ屋さんで働いていた時の懐かしのレシピをちょっとアレンジしてみました。
カラメルも蒸し加減も難しいので美味しく出来た時の達成感もひとしおです。
アプリでひらく作り方
- 1
Ａでカラメルを作る。
Ａのグラニュー糖とぬるま湯の半分を鍋に入れて弱めの火にかける。
- 2
色ついてきたら火から下ろし、残りのぬるま湯を少しずつ混ぜ入れていく。
（色止め）
固まらないうちに容器に分ける。 - 3
ボールにＢを入れて泡立てないように
気をつけて卵白のコシを切るようによく混ぜる。 - 4
Ｃを鍋に入れてグラニュー糖が溶ける程度温める。（50℃くらい）
3のボールと混ぜる。 - 5
豆乳、生クリームを加えて裏ごし、均等にカップに分ける。
- 6
弱火の蒸し器で約１８分。
揺らしてみて表面の揺れが少なくなったら冷蔵庫で冷やして出来上がり。 -
- 7
オーブンの場合
天板にお湯を張り、プリンの上にアルミはくをのせて蒸し焼きで
170℃で約45分 -
コツ・ポイント
カラメルは火から下ろしても余熱でだんだん苦味が増してしまいます。ちょっと手前が頃合いです。
生クリームが入るので牛乳を熱くし過ぎると分離してしまいます。
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