万能和風だれ（出汁しょうゆ）

Name: 万能和風だれ（出汁しょうゆ）
Yield: 450g瓶
Cuisine: 日本語
Ingredients: 醤油 150cc; 酒 150cc; みりん 100cc; 水 400cc; 昆布 2枚; かつお 20g

МＫ @cook_40044065

表紙写真の容器は450gサイズの瓶です。約１瓶分できます。

このレシピの生い立ち
クックパッドの人気レシピ、
レシピID:454579 万能和食のたれを、我が家好みの配合比率にアレンジしました。主要材料の比率は同じで水を足して薄味になっています。

表紙写真の容器は450gサイズの瓶です。約１瓶分できます。

万能和風だれ（出汁しょうゆ）

МＫ @cook_40044065

表紙写真の容器は450gサイズの瓶です。約１瓶分できます。

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材料

450g瓶

醤油 150cc
酒 150cc
みりん 100cc
水 400cc
昆布 2枚
かつお 20g

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作り方

1

材料を全て鍋に入れて煮たったら、弱火で15分～20分ぐつぐつ。
2

量が3分の2くらい減ります。冷ましてかつおをザルでこして、保存容器に入れて完成。
3
だしがらかつおは、クッキングシートに広げ、100度予熱したあとのオーブンに入れて一時間くらい放置して乾燥させます
4

３の続き、ソフトかつおふりかけに使えます。刻み海苔やごまと混ぜると良いです。

コツ・ポイント

基本ベジですが家族の要望でだし汁作りにはかつおを使っています。インドネシアに近い港で獲れたかつおということですが魚は311以降色々心配です、みなさん出汁に使うのどうしてるのかなぁ。昆布は鳴門か利尻にしてます…。

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МＫ @cook_40044065

2012/07/23 04:28に公開

食べ盛り子どもたちの普通ご飯、お友達の元板前さん直伝レシピ色々載せていっています。過去に健康志向系や糖質オフにハマってたときのレシピに出てくるレア材料は主にアイハーブで買えるものが多いです→http://bit.ly/1kjPCNw

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かつお酒コンブ

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