じゃがいも・玉ねぎは薄くスライスして水につける。

鍋を温め、バター、玉ねぎ、じゃがいもを焦げないように炒める。

鍋に水とコンソメを入れ、アクをとりながら、じゃがいもが柔らかくなるまで煮込む。

火を止め、牛乳200ccを加え、人肌に冷えたらフードプロセッサーで滑らかにする。

鍋に戻し、牛乳100ccを加え、塩コショウをする。

冷ましてからタッパーに移し、冷蔵庫で冷やす。