生しいたけは石づきを取り、石づきのきれいな部分は細かく切っておく。もめん豆腐は水切りしてつぶしておく。

豚挽き肉、①の豆腐と石づき、（＊）をボールに入れて混ぜ合わせ、12等分に分けてしいたけのかさの内側に詰める。

オーブンに皿をおき、その上にアルミホイルを敷いて肉詰めを並べる。

ウォーターオーブンで250℃の30分加熱する。

加熱後、肉詰めにおろした大根、小口切りにした青ねぎ、一味唐辛子、ポン酢しょうゆをかける。