輪切りにして水気を取ったナスを、オリーブオイルをたっぷり引いたフライパンで焼く。焦げ目がついてしんなりするまで。

イワシの味噌煮缶を開け身をほぐし、細かく切った青じそ、マヨネーズと和える。

オリーブオイルを引いたフライパンに餃子の皮をのせ、皮の上に2と1を乗せる。（お好みでとろけるチーズ）

皮に焼け目がついたら、水を少し加え蓋をする。全体に熱が回ったらネギを振りかけ出来上がり。

味噌が甘すぎる場合はラー油などで辛みを加えると、おつまみらしくなります。