器にみじん切りのザーサイ、酢、醤油、練りゴマ、ラー油を入れ、ネギのみじん切りを入れておく。(混ぜないで！)

フライパンに油をしき、豚のひき肉をしっかり炒める。

2のひき肉がほぐれたら、火を中火にして酒、醤油、甜麺醤、コショウを入れ、水分がなくなるまで炒める。

麺を湯がく(硬さは、お好みで)

鍋にお湯を沸かし、中華の素を入れ、八角(なくてもよい)を入れ香りを整える。