春野菜とトマトのサラダ
女子栄養大学の学食 @joshieiyo_cafe
菜の花やえんどう、新たまねぎなどの春野菜をふんだんに使ったサラダです。
このレシピの生い立ち
春野菜を美味しくたくさん食べたいと思い、考えました。
春野菜とトマトのサラダ
菜の花やえんどう、新たまねぎなどの春野菜をふんだんに使ったサラダです。
このレシピの生い立ち
春野菜を美味しくたくさん食べたいと思い、考えました。
作り方
- 1
トマトは横半分に切り、種を取り出し、一口大の乱切りにする。
- 2
菜の花は半分の長さに切り、熱湯でさっとゆで、冷水にとり水気を軽くしぼる。
- 3
スナップえんどうは筋を取り、熱湯でゆでて冷まし、斜め半分に切る。
- 4
蒸し鶏は食べやすい大きさに割く。
（鶏ささみをレンジで加熱し、冷まして使ってもOK） - 5
新たまねぎは繊維に沿って薄いスライスに切り、水にさらす。
- 6
パセリはみじん切りにする。
- 7
１～６をボールに入れ、調味料を加えて和える。
コツ・ポイント
トマトは種を取ると仕上がりがきれいで水っぽくなりません。
また、調味料を合わせたドレッシングを上からかけるのではなく、順に加えて和えると、味がなじんで、いつもとひと味違う味わいになりますよ。
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