大根の葉（小松菜などでも！）を5mm長さにきざむ。

❶に塩をふり、なじませて10分ほど置く。

❷をかたくしぼり、ごま油でじゃこと一緒に炒める。

好みでゴマ、花かつおを入れ、塩で味をととのえる。