大根の皮をむき、一口大よりはやや大きめの大きさにして、水から下茹でしてザルに上げておく。

豚バラ肉も一口大より大きめに切り、フライパンで焼き色を付ける。

鍋にだし汁と大根を入れ、火にかける。続いて、肉と酢を加える。煮立ったら砂糖を加え、アクを取りながら煮る。

ある程度アクを取ったら、酒、みりん、醤油を加え、できれば落とし蓋をして、大根に味が染みるまで30分以上煮る。完成。