海老の殻をむき、殻は水で煮出してだし汁を作っておく。※１～２リットル程度。後にこのだし汁でパスタを茹でる。

枝豆は別に下茹でしておく。

リンゴとじゃがいもは同じくらいの大きさのいちょう切りにする。

フライパンにバターを熱し、３のリンゴとじゃがいもを入れて炒め、海老も加えて焼き色が付くまで火を通す。

4に生クリームと2で下茹でした枝豆を加え、さっと火を通す。

パスタ沸騰したお湯で１分茹で、１のだし汁でさらに１分茹でる。

茹で終わったパスタに５のソースをあえて、塩こしょうで味を整えて出来上がり。