根菜ゴロゴロのミルクスープ
かなびっち @cook_40072998
「健康ランチ」で出たスープを再現。皮付き根菜がゴロゴロ。野菜って美味いなあと思うスープで薄味も好みです。
このレシピの生い立ち
昔からの住宅街に最近できたらしいランチ屋さん。結構ご年配のお客様が多く、メインメニューは「健康ランチ」。その中の１品です。薄味でシンプルで野菜をおいしく頂けたので、お肉を足して真似して作ってみました。お品書きは「根菜シチュー」でしたが。。
根菜ゴロゴロのミルクスープ
「健康ランチ」で出たスープを再現。皮付き根菜がゴロゴロ。野菜って美味いなあと思うスープで薄味も好みです。
このレシピの生い立ち
昔からの住宅街に最近できたらしいランチ屋さん。結構ご年配のお客様が多く、メインメニューは「健康ランチ」。その中の１品です。薄味でシンプルで野菜をおいしく頂けたので、お肉を足して真似して作ってみました。お品書きは「根菜シチュー」でしたが。。
アプリでひらく作り方
- 1
ごぼうとレンコンを丁寧に洗い、皮を剥かず大きめの乱切りにし、適量の水と酢を入れた鍋に入れ下茹でする。
-
- 2
じゃがいもと人参を1と同じような大きさに切る（鮮度がよければ皮のままで可）。鶏肉も同様に切り、軽く塩コショウしておく。
- 3
圧力鍋に1と2を入れ、水と◎を全部入れ、強火にかける。圧がかかり始めたら弱めの中火にしで15分。火を消し冷めるまで放置。
- 4
普通の鍋に3を移し、牛乳を加え、沸騰しないように弱火で加熱。馴染んだら完成。
コツ・ポイント
野菜はそれなりの大きさがあったほうが野菜本来の味がしておいしいと思います。圧力鍋じゃなくても、しっかり柔らかくなれば○。前の日に行程3までしておいて放置して翌日に続きを行うと時間短縮。スープだけカップで飲んでも温まります。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19230146
